un pugnetto di capperi sotto aceto,
un pugnetto di olive verdidolci,
1/2 cipolla,
rou ( il rou si fa con un pezzettino di burro impastato nella farina, serve per addensare)
1 acciuga salata.
Preparazione:
sminuzzate finemente i capperi e le olive, intanto fate soffriggere la 1/2 cipolla in poco olio e quando sarà dorata, allungate con un po' d'acqua fino a disfarla. Versate dentro il trito di capperi e olive e fate cuocere per 10-15 minuti se si asciuga troppo aggiungete poca acqua, unite un goccio di aceto e il rou. Tolta la salsa dal fuoco tritate un'acciuga salata e ben lavata e unitela alla salsa. Servite calda. Ottima per i fritti di pesce o di carne.
Buon appetito. Aury
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