La salamoia per la cacciagione è un intruglio molto odoroso che serve per addolcire quelle carni che hanno un sapore molto forte come il cinghiale o la pecora ecc.. Ogni regione o meglio ogni cuoco ha la propria variante, io vi dirò la mia.
Aglio,
sale,
timo,
alloro,
vino rosso,
acqua,
naturalmente gli ingredienti variano di quantità in base alla carne da cuocere, in media su un Kg di carne metto 4 spicchi d'aglio tagliati in 4, un cucchiaino di raso di sale, un cucchiaio raso di timo, 4-5 foglie di alloro, un bicchiere di vino rosso e ricopro il tutto con l'acqua possibilmente a temperatura ambiente, mescolo un po' e lascio a riposo per 3-5 ore, dopo lavo la carne e inizio con la preparazione della ricetta.
Aury.
Aglio,
sale,
timo,
alloro,
vino rosso,
acqua,
naturalmente gli ingredienti variano di quantità in base alla carne da cuocere, in media su un Kg di carne metto 4 spicchi d'aglio tagliati in 4, un cucchiaino di raso di sale, un cucchiaio raso di timo, 4-5 foglie di alloro, un bicchiere di vino rosso e ricopro il tutto con l'acqua possibilmente a temperatura ambiente, mescolo un po' e lascio a riposo per 3-5 ore, dopo lavo la carne e inizio con la preparazione della ricetta.
Aury.
Nessun commento:
Posta un commento