PASTA FROLLA...

Ingredienti:

gr 600 Burro ( temperatura ambiente)

gr 400 Zucchero a velo

gr 100 Tuorli d’uovo (oppure n°5 tuorli)

La buccia di 1 limone grattugiato

1 pizzico di sale

Mezza bacca di vaniglia

kg 1 Farina tipo 0

Procedimento:

Per prima cosa impastare lo zucchero a velo con il burro (meglio se a temperatura ambiente) e successivamente unire i tuorli, il limone grattugiato, un pizzico di sale e la vaniglia. Quando il composto sarà ben amalgamato, incorporare la farina. Impastare poco e mettere in frigo per circa 1ora. La cottura può variare in base al tipo di forno che si utilizza e quindi può oscillare dai 180°C ai 220°C.

Consigli:

Con questo impasto è possibile realizzare:

Biscottini da thè

Dolci da credenza, crostate alla marmellata, alla frutta, alle mele etc…

Quello che personalmente raccomando è di non stendere la pasta più alta di 1cm di altezza, proprio

perchè potrebbe risultare molto più friabile nella lavorazione, provocando eventuali rotture di torte

o magari la mancanza di cottura sul fondo, rimanendo crude. Una cosa utile invece è quella di

cuocere prima il fondo di una crostata a metà cottura e poi inserire qualsiasi tipo di crema o

marmellate, ultimando la cottura in forno. Se si desidera fare delle crostate alla frutta, cuocere il

fondo di pasta frolla in una tortiera e poi, ultimata la cottura, inserire la crema pasticcera sopra ,la

frutta fresca e gelatinare con marmellata di albicocche a caldo.