Ingredienti per 4 persone:
160g di speck,
8 patate medie,
100 g d panna acida ( no quella greca!!!)
50 g di cipolle brasate, ( cipolla soffritta e cotta con un po' di acqua, fare stringere e si ottiene la brasatura)
10 g di erba cipollina,
2 rametti di timo,
4 foglie di basilico,
prezzemolo,
sale e pepe q.b.
Preparazione:
lessate le patate. Mantecate la panna e insaporitela con sale e pepe. Tagliate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele alla panna. Tagliate a metà le patate e svuotatele, tagliate lo speck a fettine, unitelo alle cipolle e usate il composto per riempire le patate. Versate la panna sui singoli piatti e adagiatevi sopra le patate, guarnite con fette di speck.
Vino consigliato: rosso corposo e forte, Nebbiolo.
Buon appetito. Aury.
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