MAQUECA...

Buon giorno a tutti, oggi vi porterò in Brasile con una ricetta semplice ma piena di gusto.
Dosi per 4 persone:
800 gr di filetti di pesce ( a scelta)
1 peperone rosso
2 pomodori maturi
2 cipolle
prezzemolo
3 chiodi di garofano
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di latte di noce di cocco
4 cucchiai di olio di oliva
1/2 bicchiere di succo di limone
Preparazione:
Tagliare a rondelle le cipolle, i pomodori e il peperone rosso. Disporre i filetti di pesce in una terrina grande.
Aggiungere i pomodori, la cipolla, il prezzemolo,  chiodi di garofano, gli spicchi d'aglio, i pezzi di peperone rosso, il latte di noce di cocco, l'olio di palma e il succo di limone.
Lasciare marinare i filetti di pesce in questa miscela per circa 1 ora in modo che il sapore delle spezie venga assorbito a sufficienza. Disporre i filetti di pesce in una padella, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Potete preparare tutto direttamente in padella, per non fare il passaggio dalla terrina.
Quando lo stufato comincia a bollire aggiungere l'olio e lasciare che i filetti di pesce cuocino per altri 4-5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. In questo piatto si possono sostituire i filetti di pesce con i gamberetti.
Una ricetta esotica per l'estate.
Buon appetito. Aury.

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO...

La crostata è il dolce che preferiscono i miei amici. Vi do subito le dosi:

Per la base:
300 g di farina per dolci.
150g di burro,
1 uovo,
4 cucchiai di zucchero,
1 bustina di lievito per dolci
a preferenza un po' di essenza di vaniglia.
Impastare gli ingredienti bene formando una palla che verrà messa in frigo per una mezz'ora avvolta in carta trasparente , se mentre impastate il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un po' di latte.
Per il ripieno:
Se trovate i frutti di bosco al supermercato e sono in offerta, optate per quelli altrimenti vanno bene anche quelli congelati che poi sono quelli che usano nelle pasticcerie, dunque non vi fate intortare da chi vi dice di usare prodotti solo freschi, non sempre è possibile e in questo caso i frutti di bosco non crescono tutto l'anno. Considerate che la maggior parte del congelato che troviamo è di ottima qualità. Dunque, in una padella fate riscaldare i frutti di bosco con lo zucchero e un po' di miele fino a formare una marmellata. Questa sarà la farcitura della vostra crostata.
ASSEMBLAMENTO:
In una teglia da forno di  25-30 cm, passate del burro sul fondo e sulle pareti, poi infarinate e gettate l'eccesso. Stendete una parte dell'impasto come fondo, prendete altro impasto e attaccate il bordo formando delle strisce dell'altezza e dello spessore che si vuole, versare la marmellata sull'impasto badanbo che sia tiepido, e con il resto dell'impasto formate le striscioline che comporranno la griglia superiore, naturalmente potete fare la decorazione che vi pare a vostra fantasia. Cuocete a forno caldo 180° per 40 minuti, all'occorrenza date altri 10 minuti. Io ho un forno a gas e cuocio alla stessa temperatura, l'unico segreto è posizionare la torta in alto!
Buon appetito. Aury.

UN CONIGLIO VELOCE VELOCE....

Questa sera due carissimi amici sono venuti a trovarmi e , con mia grande gioia, hanno portato un coniglio dall'allevamento della nonna in campagna. Vi lascio immaginare che bestione era, almeno un paio di chili, sicuro!!! Ho pensato bene di cucinarlo subito ma visto che la ricetta del coniglio alla stimpirata (ricetta già proposta su questo blog), è una ricetta un po' lunga , ho pensato di metterlo in forno così:
1 coniglio a pezzi,
3 spicchi di aglio,
un pugnetto di prezzemolo,
sale aromatizzato,
4 carote medie.
olio di oliva e aceto bianco.
Preparazione:

In una teglia mettete il coniglio con l'aglio a pezzettini, il prezzemolo tritato finemente, il sale aromatizzato, le carote a rondelle,  una spruzzata di aceto bianco e l'olio di oliva. Mescolate con le mani per fare insaporire tutto il coniglio , aggiungere 2 bicchieri di acqua e mescolare di nuovo, se l'acqua vi sembra poca , aggiungere un altro bicchiere. Cuocere in forno a 250° per 40 minuti. Girate il coniglio più volte durante la cottura in modo che si insaporisca bene, per ultimo portare il forno alla massima temperatura e cuocere per altri 10 m fino a formare quella crosticina saporita. Servire caldo e se volete, abbinate un buon San Giovese.
Buon appetito. Aury.

IL SALE AROMATIZZATO...

Ciao a tutti oggi vi spiegherò come ottenere il sale aromatizzato. Procuratevi del prezzemolo, aglio, rosmarino,peperoncino, origano, maggiorana e salvia.
Usando il vostro frullatore mettete dentro 1 Kg di sale grosso e tutti gli aromi sopra elencati con queste proporzioni:
6 spicchi di aglio, 1 pugnetto di origano, 2 pugni di prezzemolo, 1 pugno di salvia, 1 pugno di rosmarino, 1 pugno di maggiorana e 1 paio di peperoncini anche secchi. Frullate il tutto fino a che il sale si sbriciola diventando finissimo. Questo sale serve per tutti i piatti che si cuociono in forno o per insaporire il pollo allo spiedo (per quest'ultimo potete aggiungere la paprika) o le patate.
Aury.

AGRITURISMO DULCAMARA...

Ciao a tutti spero che la vostra pasqua e pasquetta sia stata bella e rilassante come la mia. Scrivo adesso che ho appena fatto ritorno dal Parco dei Gessi, dove tutto è meraviglioso, il bosco e la splendida vista delle colline mi ha lasciato senza fiato dovete andare a visitare questo posto. Immerso in tutto questo questo verde c'e' un agriturismo bellissimo che si chiama DULCAMARA, è fantastico la cucina è ottima e soprattutto biologica a prezzi convenienti. Se volete andare con la famiglia o in comitiva , rimarrete stupiti dall'accoglienza, Vi consiglio l'amaro della casa è buonissimo e le torte non sono da meno. Insomma non posso descrivere il senso di pace e di leggerezza che si prova sedendosi all'ombra di una bellissima pergolata di glicine, sorseggiando l'amaro della casa o una buona birra biologica.
Andate e fatemi sapere. Cliccate il link qui sotto.
http://www.agricamping.it/agriturismo/ab.nsf/struttura/it-agr-bo-110289?OpenDocument
Aury.

CARNE ALLA SLAVA....

Dosi per 2 persone:
6 fettine di lonza un po' spessa,
funghi trifolati,
vino rosso,
1/2 peperone rosso,
1/2 peperone giallo,
1 cipolla bianca,
pepe nero,
paprika,
sale q.b.
Come si fanno i funghi trifolati:
in una padella rosolare 2 spicchi di aglio in olio bollente, aggiungere i funghi ( uguale se sono congelati), soffriggere il tutto per qualche minuto e poi aggiungere dell'acqua per la cottura dei funghi, cuocere per altri 10 minuti e metterli da parte.
Preparazione:
rosolare la cipolla tagliata a fette con il peperone,spolverare con la paprika, a metà cottura aggiungere la carne, precedentemente passata nella farina e cuocere per 10 minuti. Aggiungere un po' di vino a piacere, il pepe nero e il sale, fate appassire per qualche minuto e aggiungete i funghi precedentemente trifolati, unite un altro mezzo bicchiere di acqua e cuocete a fuoco alto. Quando il sughetto si sarà addensato controllate ce non ci sia troppo olio, in caso contrario togliete quello in eccesso. Servite bollente. Qui ci va un vino rosso corposo, come un Montepulciano.
Buon appetito. Aury.

B

LONZA DI MAIALE ALL'ACETO BALSAMICO.....

Dosi per 2 persone:
6 fettine di lonza non troppo fine,
aceto balsamico,
sale e pepe nero,
cipolla di tropea o rossa,
aglio e prezzemolo.
Preparazione:
SCONSIGLIO DI USARE IL FILETTO!!!
Passate le fettine di lonza nella farina e friggetele con l'aglio e il prezzemolo, quando saranno bianche aggiungete 2 cucchiai di aceto balsamico, fate stringere per qualche minuto e aggiungete dell'acqua ( mezzo bicchiere), lasciate cuocere per 10 minuti e aggiungete la cipolla tagliata a fette e fate rosolare con un altro cucchiaio di aceto balsamico. Noterete che sia la carne che la cipolla diventeranno più scuri, spolverate di pepe e sale e servite bollente. Qui ci va una bella birra scura!!!
buon appetito. Aury. 

RISO E MARE...

Riso e mare è un risotto semplice da preparare.
Dosi per 4 persone:
frutti di mare misti (non sempre si potrà recepire il prodotto fresco, eventualmente potete usare il misto congelato),
prezzemolo,
salsa di soia,
aglio,
sale e pepe nero,
concentrato di pomodoro.
Preparazione:
IL PROCEDIMENTO E' UGUALE ANCHE SE IL PESCE E' CONGELATO.
soffriggere l'aglio con i frutti di mare fino a che non avranno rilasciato tutta l'acqua, lasciare evaporare qualche minuto e aggiungere 2 cucchiaini di salsa di soia. Fare asciugare un po' e aggiungere un po' di concentrato di pomodoro, per dare un po' di colore (un pochino più scuro del rosa), aggiungere una manciata di prezzemolo tagliato grossolanamente. Aggiungere 2 bicchieri di acqua e fare cuocere per 10 minuti. Quando si sarà ristretto aggiungere altri 4 bicchieri di acqua e portare ad ebollizione, versare la quantità di riso per 4 persone (circa poco più di un pugno di riso a testa) e mescolare fino ad asciugare tutta l'acqua in modo che il risotto sia compatto. A cottura ultimata lasciate riposare per 10 minuti in modo che il risotto si compatti bene e servite con un altra bella spruzzata di prezzemolo a crudo sul piatto. Se volete un gusto più deciso sostituite il prezzemolo con il coriandolo. Una bella bottiglia di Donnafugata e buon appetito.
Aury.   

INSALATA DI ARANCE.....

Dosi per 4 persone:
4 arance,
1 finocchio medio,
olive nere ( una decina),
cipollotto fresco o porro,
olio di oliva,
sale e a piacere del peperoncino.
Preparazione:
sbucciare le arance badando di togliere anche la parte bianca, tagliarle a metà e poi a cubi più o meno grossi. Tagliare il finocchio in striscie sottili e così anche il cipollotto fresco o il porro. In una insalatiera unire le arance con il finocchio, aggiungere il cipollotto fresco o il porro e le olive, insaporite con sale, olio di oliva e un po' di peperoncino. A piacere si può aggiungere dell'aceto balsamico o della glassa. L'insalata di arance va consumata il giorno stesso, dunque fate le porzioni esatte per il numero dei commensali .
Buon appetito.
Aury.

SEGRETO 2......

Qualche piccolo consiglio per tutti.
1- Quando cuocete le uova sode, unite un cucchiaio di aceto, eviterete che il guscio si rompa e l'interno dell'uovo non venga a contatto con l'acqua di cottura.
2- Quando sbattete le uova per fare una frittata, aggiungete un po' di latte, renderà la frittata più soffice.
3- Quando fate il sugo di pomodoro non fate il soffritto, la cipolla o l'aglio fritto coprono il gusto del pomodoro e lo rendono più acido, se proprio non ne potete farne a meno aggiungete una po' di zucchero e naturalmente un bel po' di foglie di basilico.
4- Un pizzico di ammoniaca rende i dolci più soffici.
5- Le patate al forno si fanno con le patate dal colore giallo, perchè contengono meno amido, una buona patata da forno si riconosce dalla quantità di acqua presente al momento del taglio. Consiglio di comprare le patate quelle nelle reti bianche, da 5 o 2,5 kg, sono un po' bruttine da vedere ma sono le migliori!
6- Se avete il giardino e volete conservare i limoni, sotterrateli, non marciranno e conserveranno tutta la freschezza.
7- L'olio di oliva va sempre chiuso e riposto in un luogo scuro per proteggerlo dalla luce e non fargli perdere le proprietà organolettiche.
8- Non usate l'aceto di mele per cucinare, non rende come quello di vino.
9- I legumi in scatola come anche il mais, vanno sempre lavati prima di cucinarli.
10- Il pesce congelato, prima di cucinarlo va scongelato, la glassatura ghiacciata va sempre rimossa.
Aury. 

IN VIAGGIO...

Ciao a tutti, manco da un po' perchè sono stato a Lavagna (GE) a visitare la città e a vedere una manifestazione che avrei preferito non vedere!!! La cittadina è splendida, lo spettacolo delle montagne così vicine al mare, è fantastico. All'ora di pranzo stavo cercando un posticino dove mangiare ma aimè nessun ristorante proponeva qualcosa di fresco, avete presente l'asterisco vicino ai nomi delle pietanze? Bene quel piccolo simbolo sta a significare che il prodotto è congelato. Che peccato!!! Allora abbiamo,io e i miei amici, optato per mangiare una pizza e in Via xx Settembre abbiamo trovato una piccola pizzeria dall'aspetto insignificante, siamo entrati e abbiamo ordinato, il pizzaiolo era da solo, impastava, infornava e sfornava ma non solo ci ha apparecchiato e ci ha servito. Ho mangiato una pizza marinara senza mozzarella, il pomodoro era così buono che non ci credevo, l'impasto era saporito e non aveva quel gusto di lievito troppo marcato, insomma 4 pizze, 2 marinare e 2 margherite, a soli 13 euro e per finire ad ogni pizza c'era una bibita in omaggio. Dunque se capitate a Lavagna andate a mangiare una buona pizza e a spendere poco.
Aury.

A tutti gli amici italiani...

Vi ringrazio per aver visitato il mio blog, provate le mie ricette e lasciate un commento questo mi aiuterà a migliorare la pagina. A breve  vi darò tanti consigli sui vini e su come addobbare le vostre tavole in economia, ma con risultati stupefacenti. grazie a tutti.
A presto, Aury.

Für meine deutschen Freunde ...

Deutschland war für mich immer eine zweite Nation, ich liebe alles, was heute ist. Ich weiß, dass die Deutschen gerne essen, in meinen vier Jahren in der Kolonie der Lage gewesen, Erfahrung und Geschmack zu viele Rezepte. Ich hoffe, dieses Blog kannIhnen helfen, viele wunderbare Abende mit Ihren Freunden verbringen in denkommenden Tagen will ich alle paar Ratschläge über Weine zur Auswahl, und wie manden Tisch zu dekorieren.
Bis bald, Aury.

For our American friends ...

Dear friends from overseas reported that most of the recipes you liked. A briefintroduce some variants of the more common dishes of the United States. Try to cookby following recipes and my comment if you like, I wish everyone a good appetite.
See you soon. Aury

PIZZAIOLA AI CARCIOFI.

Io adoro i carciofi, se non costassero così tanto..... ne mangerei tutti i giorni. Per questa ricetta veloce utilizzeremo i carciofini sott'olio.
Dosi per 2 persone:
un barattolino di carciofi sott'olio,
8 pomodorini ciliegino o datterino,
due fettine a piacere ( pollo, vitello, maiale o tacchino)
2 spicchi di aglio, prezzemolo, sale e pepe q.b.
Preparazione:

dorate l'aglio insieme ai carciofini ben scolati con un filo di olio di oliva, aggiungete i pomodorini interi e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete la carne badando di portare il condimento sopra le fettine, in questo modo eviterete di bruciacchiare qualcosa!Fate dorare la carne su entrambi i lati e spolverate con il prezzemolo, quando sarà cotta servite ben calda.
Come contorno ho fatto grigliare mezza melanzana e lo condita con olio, sale e prezzemolo.
Buon appetito.

PASTA CON RICOTTA E PISELLI...

Dosi per 4 persone.
350g di ricotta vaccino, a piacere si può usare della ricotta di pecora o di capra (da più gusto),
350g di piselli,
1/2 cipolla,
olio d'oliva,
sale e pepe q.b.
Pasta rigorosamente corta, personalmente adoro le conchiglie ci stanno benissimo!
Preparazione:
Tritate la cipolla finemente e fatela dorare in un filo d'olio, aggiungete i piselli. Se i piselli sono congelati fateli soffriggere fino a che non si saranno scongelati, aggiungete 1/2 litro d'acqua e fate cuocere. Quando saranno cotti, cuocete la pasta e scolatela tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, amalgamate l'acqua della pasta con la ricotta formando una crema un po' densa e aggiungete la pasta , mescolate, e servite nei piatti con una  spolverata di pepe nero, con un cucchiaio versate i piselli sulla pasta. Servire caldo.

UNA COSA PORCA!!!

Latte, frutta, miele e due cucchiai di NESQUIK, frullare e vaaaaaiiiiiiii!!!!!!!

UN DOLCE PER L'ESTATE...

Ciao a tutti, oggi a Bologna ci sono 25° ed è una giornata splendida. Mi è venuta l'idea di preparare un dolce fresco e genuino, "IL GELO" o gelatina, ne farò di due tipi uno alla cannella e uno al limone.
Gelatina al limone:
In 1 litro d'acqua grattugiare la scorza di 4 limoni ( suggerisco di lavare i limoni con acqua e bicarbonato), aggiungere 100g di zucchero, mescolare fino a che lo zucchero si scioglie e far riposare una mezz'ora, quando l'acqua assumerà un bel colorito giallo mettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e incorporare 100g di amido, mescolando bene in modo da non fare venire i grumi, alzare la fiamma e portare ad ebollizione per 3-4 minuti, versare il contenuto in stampini precedentemente bagnati (per non fare attaccare la gelatina) oppure comprare lo spray per dolci, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigo per un paio d'ore. Si serve freddo.
Per la preparazione della gelatina alla cannella gli ingredienti sono: 1L di acqua, 100g di zucchero, 100g di amido e 10g di cannella in polvere. La preparazione è identica alla gelatina di limone. Anche questo si serve freddo.
Se poi volete arricchire questo piatto, ad esempio volete fare bella figura con gli ospiti, consiglio di spolverare con un po' di zucchero a velo; sulla gelatina alla cannella metterei del caramello e su quella al limone un paio di cucchiaini di limoncello.
Buon appetito.

TISANA COCCOLONA....

La tisana coccolona (come la chiamo io) è un infuso che si mangia e si beve. La preparazione è molto semplice.
Dose per 2 persona:
bollite 2 mele in un litro d'acqua, quando le mele saranno cotte, toglierle dalla pentolina e aggiungere un pezzettino di cannella in stecca e una scorza di arancia. Fate bollire, dolcificate con un po' di miele di arancia e avrete una tisana sana e ricca di vitamine. Un consiglio mangiate la mela cotta insaporita con il miele e sorseggiate la vostra tisana. E' una bontà.

VINO o BIRRA ?

Per chi piacciono tutte e due è un vero dilemma, datemi un bel piatto di pasta alla carbonara e un boccale di birra e sono felice, poi bevo vino con un hamburger!!! No no, così proprio non va! Ad ogni pasto la sua bevanda. Iniziamo a fare un po' di ordine.
A parte qualche birra estera, la maggior parte delle birre sono dolciastre e questo preclude di molto il secondo boccone della stessa pietanza.
Il vino, o si fa decantare almeno per 1 ora (2007,2008,2009) altrimenti si beve un novello che non sempre si accosta bene con quello che si sta mangiando.
Ad esempio una buona hefeweizen (birra al lievito) si accompagna bene con il brasato e lo stufato, addirittura potrei affermare che è meglio di un bicchiere di vino. Per quanto riguarda il vino, io personalmente adoro inzuppare i biscotti casarecci nello zibibbo ( vino dolce siciliano).
I miei vini preferiti sono il Cannonau, Syrha, Insolia, Donnafugata, Monica di sardegna  Mùller Thurgau (non ho la u tedesca!), ma se gli amici che vengono a cena portano un altro vino va bene lo stesso. Per quanto riguarda le birre, preferisco quelle al malto di whisky come la Adeslcott, ma se ce l' heineken, bevo quella! La cosa più importante è stare in compagnia e io, per fortuna, ho degli amici fantastici.
aury

PELLEGRINO ARTUSI

Ciao a tutti vi invito a visitare la festa per Pellegrino Artusi. La festa si svolgerà dal 18 al 26 giugno 2011 a Forlimpopoli, troverete tutte le info su
 http://www.pellegrinoartusi.it/    
www.festartusiana.it
non mancate, io ci sarò sicuramente!
aury

SEGRETO!!!

Per non fare attaccare i sughi o le zuppe lasciate il mestolo sul fondo della pentola, l'acciaio assorbe il calore in eccesso e così evitate di fare attaccare i cibi. Questa tecnica si usa molto quando il cibo è in ebollizione e bisogna aggiungere qualche ingrediente.
Attenzione questa tecnica non vale per i legumi.
aury

MA LA BIETOLA SI.....

Preparazione:
Oggi vi parlerò dei ceci e delle lenticchie.
Quando cuciniamo questi due legumi è molto importante l'ammollo e gli ingredienti.
AMMOLLO:
Per i ceci l'ammolo deve durare dalle 6 alle 8 ore, perché il cecio è un legume molto duro. Aggiungete nell'acqua mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato per ammorbidirli e disinfettarli.
NON USATE L'AMUCHINA O ALTRO DISINFETTANTE PER PULIRE I LEGUMI!!! Il legume è poroso e assorbe il liquido in cui è immerso perciò , se usate questi prodotti, sappiate che li state anche mangiando.
Quando cucinerete i ceci, cambiate l'acqua e lavateli bene, poi aggiungete acqua pulita.
Le lenticchie vanno lavate benissimo, perchè ogni tanto c'e del pietrusco in mezzo. La regola del bicarbonato vale uguale come per i ceci , ma in questo caso il bicarbonato potete aggiungerlo direttamente nella pentola.
Come si cucinano:
Intanto sfatiamo il mito che i legumi non si possono mescolare quando stanno cuocendo, il segreto per avere dei legumi morbidi è il tempo di ammollo e di cottura.
Alcuni usano fare un soffritto ma secondo me non serve a molto.
CECI:
versare i ceci in una pentola con una mezza cipolla tritata finemente, sale, una macinata di pepe nero e la bietola tagliata a piacimento.
La bietola ha un gusto morbido e non copre il sapore dei ceci,  è un ottimo indicatore di freschezza perchè non è facile capire se questi legumi sono andati a male. Quando la bietola puzza vuol dire che i ceci vanno buttati. A piacere si può aggiungere anche del finocchietto selvatico, se non lo trovate potete usare le cime dei finocchi comuni da insalata, la resa non sarà la stessa ma..........
LENTICCHIE:
verstate le lenticchie in una pentola ( dopo averle lavate benissimo) insieme a un trito grossolano di carote, sedano con foglie, cipolla, finocchietto selvatico o un pizzico di semi, uno spicchio di aglio intero sbucciato e la bietola tagliata a piacere, sale.
Il tempo di cottura per questi due tipi di legumi non può essere inferiore a 90 minuti!!!
Buon appetito.

UNA SORRENTINA DI MARE.....

Arriva l'estate e fare da mangiare diventa un'impresa soprattutto se non si ha la possibilità di stare al mare, per questo vi propongo una ricetta fresca e veloce, propria della stagione che sta arrivando.
Chi non conosce la pasta alla sorrentina???!!!
Pomodoro fresco,magari quello rosso a grappolo che è più succoso ( non fate, come ho visto in certi ristoranti, la passata di pomodoro, attenti quando ordinate al ristorante, se non conoscete le ricette originali rischiate di mangiare tutt'altro),mozzarella, aglio, basilico e BASTA!!!!!

La variante che vi propongo è molto semplice. Acquistate dei filetti di merluzzo e cuoceteli in acqua bollente per una decina di minuti, se non avete tempo per mettere la pentola avvolgete il filetto nella pannella trasparente e via nel micro onde alla massima potenza per 5- 7 minuti dipende l'apparecchio che avete. Quando sarà cotto spezzettate il filetto ed unitelo alla sorrentina sostituendo il basilico con il prezzemolo.Scoprirete che la mozzarella si abbina gradevolmente con il pesce.
Tempo di preparazione 20'
Buon appetito
 

CONIGLIO ALLA STIMPIRATA

Dose per 4 persone:
un coniglio tagliato a pezzi, (possibilmente senza la testa!!!!)
aceto bianco o vino bianco a piacere,
4 carote,1 sedano intero e qualche foglia,
150g olive verdi,
una manciata di capperi,
3 spicchi aglio, menta e 4 patate.
PREPARAZIONE:
Soffriggere l'aglio in 1/4 di bicchiere di olio, aggiungere il sedano e le carote precedentemente tagliati (a piacere ma i pezzi non devono essere troppo piccoli). Fateli rosolare un bel po', circa 20 ' e aggiungete 1/4 di bottiglia di aceto bianco o vino bianco, le olive, i capperi e 4 bicchieri colmi di acqua. Dovrà cuocere per almeno 1ora a fuoco moderato. Intanto preparate il coniglio per la cottura, lavatelo e riponetelo in una teglia da forno con olio sale e aceto o vino b., mescolate il tutto e infornate a 200° per 30'-40' fino a che la carne si è rosolata bene.
Tagliare le patate a spicchi e friggerle in olio bollente e mettetele da parte. Quando tutti i componenti saranno cotti  iniziamo ad assemblare.
Nella pentola delle verdure, incorporare il coniglio ben croccante, mettete la menta tagliuzzata e le patate fritte.
ATTENZIONE: poichè il coniglio ha una carne molto morbida è consigliabile mettere un coperchio alla pentola e mescolare sbattendo dolcemente la pentola, piuttosto che usare un cucchiaio.
Si serve tiepido!!!
Buon appetito.    

mai senza...

In casa ce bisogno di tutto ma ci sono degli ingredienti di cui non si può fare a meno, vi stupirò nel descrivere ciò che è utile comprare, vi svelerò qualche segreto, sfatando qualche luogo comune.
La cucina buona è quella che ci facciamo a casa nostra, quella che cuciniamo noi a nostro gusto e piacere.

Olio di oliva.
Spezie, occidentali ma anche orientali
Farina e lievito, ( chimico per panificazione o fresco che si può congelare)
Misto per soffritto congelato.
Pomodoro pelato o passata.
Sale fino e grosso, zucchero.
Aceto di vino bianco e balsamico.
Burro o margarina.
Pangrattato.
Aromi anche congelati.

Quando dovete lessare le patate e non avete voglia di mettere su la pentola, avvolgetele nella pellicola e cuocetele al micro onde alla massima potenza per 10', il risultato sarà straordinario.
Quando fate il ragù potete usare il battuto misto congelato, otterrete lo stesso risultato  del battuto fresco.
Quando fate il riso e non avete molto tempo, mettetelo ammollo la mattina in acqua tiepida prima di uscire, il riso gonfia e vi basterà unirlo al sughetto.
Quando preparate il sugo, abituatevi ad aggiungere un pizzico di zucchero, perchè la conserva del supermercato è acidula, altrimenti cuocete con una patata che elimina l'acidità e il sale in eccesso.
Quando bollite l'acqua per la pasta aggiungete il sale grosso, è meno trattato di quello fino.
Quando cuocete la verdura aggiungete una punta di cucchiaino da caffè di bicarbonato, renderà la verdura più morbida. Questo serve anche per i legumi.
Di seguito riporto una ricetta tipica delle mie parti.....

RISOTTO CON ZUCCHINE E FUNGHI

Oggi a pranzo preparerò un risottino con zucchine e funghi.
Dose per 4 persone: tempo di preparazione 30 minuti
4 zucchine
300 g di funghi freschi ( in opzione potete usare quelli già precotti)
una cipolla
400 g di riso
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE :
fate soffriggere una cipolla tagliata finemente e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, fate rosolare bene e aggiungete i funghi.
Versate il riso e scottatelo un po'
versate dell'acqua tanto quanto basta per far cuocere il riso
a piacere mettete un dado ( io non lo metto mai ) e buon appetito !!!!

http://www.youtube.com/watch?v=qb-7jByiRUY

cosa hai fatto oggi?

cari amici sono Aury e ho creato questo blog per conoscervi tutti conoscere i vostri segreti , e condividere con altri i miei.  Ad esempio mi piacerebbe sapere cosa avete fatto oggi , mi incuriosisce la vita degli altri, sapere come è andata la giornata lavorativa o cosa avete fatto all'università ecc... Lo so cosa state pensando " perchè devo raccontare i cazzi miei a questo tipo che neanche conosco!!!!! " Vi svelo un segreto, sono un buon ascoltatore anzi, in questo caso ,un buon lettore; ma non sono uno di quelli che per avere un giorno migliore a quello passato, pensa che ce gente più sfigata di me!! Non sono costretto a casa, non sono un maniaco depressivo,dell'ottimismo ne faccio una forza ,di norma scarto  tutte quelle persone che iniziano la giornata scazzati e la finiscono peggio. Sono curioso, è una cosa innata , non me lo so spiegare ma sapere di tutto e tutti ,mi piace, cerco amici a cui piace condividere i propri pensieri, in tutto questo non ho mai o quasi usato le confidenze ricevute (tranne quando mi hanno diffamato), tutto questo perchè il mio bisogno primario è quello di relazionarmi con gli altri, lo faccio tutti i giorni quando esco, e questo blog è da supporto al mio bisogno, dunque accetterò qualsiasi racconto e qualsiasi insulto, d'altro canto a cosa serve un blog???!!!!
ciao a tutti.
aury